lunes, 25 de octubre de 2010

          COMPONENTE PECUARIO

              ESPECIES MEDIANAS

      OVINOS 



    Razas ovinas


     

Corriedale: Originario de nueva Zelanda. Raza sintética formada por Merino Fino de Tanzania y Lincoln.
Características: posee mucosas visibles pigmentadas al igual que las pezuñas, piel despigmentada, vellón blanco, doble propósito, produce corderos precoces y capones de peso medio, vellón pesado, semicompacto,  mecha cuadrada con un diámetro de 27-32 micras. Es un animal con rustico y adaptación a pastoreo extensivo. Peso del macho es de 90-100 Kg. y la hembra 50-60 Kg.
En cuanto al clima se adapta a clima templado-templado frío, semiárido a subhúmedo.

Merino: Es una raza para lana. Procedente de grupos genéticos antiguos originada por mutación de los primeros ovinos de la zona central de Asia que pasan al Norte de África y los árabes lo llevan a España, los monarcas españoles seleccionan animales con alta producción de lanas finas, pero los animales son muy chicos, con excesivos pliegues. En Francia se realizan cruzamientos que dan origen al Merino alemán de mayor contextura.
En Australia por cruza de líneas finas, media fina y el strong, prevaleciendo en la Argentina el medio y el fuerte strong.
 Merino argentino: Fusión de varios tipos: español, alemán, austriaco, húngaro y francés. En cuanto a las características solo los machos tienen cuernos, grupas caída, cobertura no muy amplia (falta en extremidades y cara), mucosos visibles despigmentadas igual que las extremidades (pezuñas), mechón compacto, mechas en bloques,  el diámetro de fino (18-21 micrones), medio (21-22,5) y fuerte (22,5-25). El peso del macho es de 85-100 Kg. y el de la hembra entre 55-60 Kg.
Se adapta a clima templado a tropical y árido a semiárido.

Rommey Marsh: Es de origen británico, se lo utiliza para la doble propósito. Produce corderos precoces, vellón de lana media, notable prolificidad y rusticidad. Puede vivir en suelos húmedos y pantanosos. Esta raza se distingue por su habilidad materna y prolificidad (mellicera).  La cobertura es amplia, se busca ejemplares sin lana en la cara, la mucosa es visible y pigmentada. El vellón es semiabierto, con mechas terminadas en puntas largas, ligeramente cónicas, de diámetro entre 33-35 micras. El peso de los machos es de 85-90 Kg. y el de las hembras entre 75-80 Kg..
Se adapta climas templados, subhúmedos-húmedos y resiste a suelos abnegados.

LincolnOriginario de Inglaterra. Hay de tamaños grandes que producen borregos y capones pesados. Es considerada una raza doble propósito. En cuanto a sus características: El vellón es abierto y grueso de larga mecha puntiaguda y plana de  gran diámetro (35,6-41 micrones) usadas para alfombras y para suplir el mohair, cobertura muy amplia careciendo de regiones peladas, mucosas y pezuñas pigmentadas. Peso de los machos 70-80 Kg. y de las hembras 45-50 Kg.
Exigentes en nutrición cuidado y sanidad.
Se adapta a climas templados- templado frío, húmedos y muy lluviosos.

Polwerth o Ideal: Origen Australiano, sintético ¾ Merino y ¼ Lincoln. Es una raza muy difundida en Uruguay, Brasil y el Litoral Argentino. Se diferencia del Merino por tener mayor longitud de mecha (bloques), de buena finura (22-27 micras) y mayor conformación comercial. El vellón es semicompacto o compacto. En lo referente a variedades hay dos: una mocha y la otra astada. Es de cobertura no muy amplia (cara y extremidades sin lana), mucosas y pezuñas despigmentadas. El peso de los machos es de 85-95 Kg.. y el de las hembras 55-60 Kg.
Se adapta a climas templado- templado cálido, semiárido a húmedo.

Karakul: Originaria de Turkestan, Asia Central. Tiene una aptitud peletera, pertenece al grupo de los ovinos asiáticos del tipo rústico, peleteros, de cola gorda, resistente a climas monzónicos, el vellón de adulto no sirve. Se realiza el sacrificio del cordero a las 48-72 horas. La calidad de la piel la da el rulo (negro clásico, ámbar o blanco). En lo referente a cobertura no es muy amplia, sin vellón en cara y extremidades, mucosas y pezuñas pigmentadas. El peso del macho es 70-80 Kg. y el de la hembra 50-60 Kg.
Se adapta a climas que van desde el templado frío al desértico cálido.

Hampshire DownOrigen británico, es una raza carnicera especializada en la producción de corderos y capones, gran precocidad y capacidad de engorde por lo que es utilizado para cruzamientos industriales. En cuanto a las características es de cara negra, cobertura amplia (cara y patas sin lana), mucosas pigmentadas. Vellón sin estilo, áspero, sin mecha. Peso del macho 90-100 Kg. y el de la hembra 85-95 Kg.
Se adapta a clima templado frío a frío, subhúmedo a húmedo.

Texel: Origen Holanda. Es una raza doble propósito, pero es más eficiente en la producción de carne, es prolífica, su vellón es semicompacto de poca calidad (cruza fina, 27-32 micras), mechas puntiagudas,  con respecto a su cobertura es sin lana en la cabeza  y extremidades. Mucosas y pezuñas pigmentadas. Peso de los machos 100-110 Kg. y el de las hembras 90-100 Kg.
Se adapta a clima templado frío a subhúmedo.

Dorset Horn: Origen Inglaterra. Es una raza carnicera. Tiene la particularidad de tener celo todo el año, permitiendo obtener corderos todo el año. En cuanto a sus características es de cobertura amplia, vellón semicompacto, mecha cuadrada, de mucosas y pezuñas pigmentadas, no acumula grasas. El peso de los machos es de 90-100 Kg. y el de la hembra 80-90 Kg.
Se adapta a clima templado frío a subhúmedo.

Ost Friesan Milschalfe: Origen Alemán. Raza lechera. Es una raza prolífica, la leche tiene un contenido de grasa de 6-7% en los meses de lactancia. En lo referente a la cobertura es sin vellón en la cabeza, pata y cola. Mucosas y pezuñas despigmentadas. El vellón carece de estilo y sin mecha. Peso de los machos 120-130 Kg. y el de las hembras 100-110 Kg.
No se adapta a sistemas extensivos.

Corino y Cormo: Cruza entre Merino y Corriedale con el fin de obtener lanas más finas (23-26 micras), el inconveniente es la segregación obtenida en el primer cruzamiento.


Anatomia


 


RAZAS EN COLOMBIA

A continuación mencionaremos algunas de las razas más representativas para  nuestro país.

DORSET: El borrego Dorset es de tamaño mediano, largo. Musculoso de conformación cárnica, de lana blanca y densa libre de fibras negras. Existen dos variedades con cuernos y sin estos. La borrega pesa de 65-90 Kg. y los machos de 100-125 kilogramos. Característica sobresaliente de esta raza es la de entrar en celo durante cualquier época del año, por lo cual es factible de implementar con ellos un sistema acelerado de producción con partos cada ocho meses, las borregas producen gran cantidad de leche y un elevado instinto materno lo cual las lleva a producir crías de crecimiento sorprendente y elevados rendimientos pie canal ( 54-60 %). 
Características: 2 Variedades con y sin cuernos, Cara limpia de lana, Orejas medianas cubiertas de pelo Mucosas rosadas, Casco blanco
                          
HAMPSHIRE: El Hampshire es un borrego largo de tamaño medio, de cara negra, lana blanca, miembros fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior sobre pelo oscuro, siendo esta más densa en los posteriores. El Hampshire debe mostrar calidad, fortaleza, sin rasgos de debilidad o tosquedad.  

Características: Lana blanca, Cabeza con pelo negro, Orejas medianas de longitud gruesas desprovistas de lana con pelos cafés o negros, Miembros desprovistos de lana y de pelos negros desde las rodillas hacia abajo.
                                              
                                           
                                        


SUFFOLK: Ovino de talla grande, de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto. Vellón de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas.  
Características: Vellon blanco desprovisto de fibras, Cara desprovista de lana cubierta de pelo negro, Orejas largas finas y color negro, Patas sin lana desde rodillas y corvejones con pelos negros.
                                     
                                      
                         

BLACK BELLY: (carne) Este borrego se caracteriza por ser un animal muy rústico, prolífico, no estacional, con excelente habilidad materna y abundante producción de leche que permiten a las hembras criar dos o tres corderos con facilidad si cuentan con una adecuada alimentación. han sido seleccionados por mas de 300 años buscando prolificidad, ganancias de peso, carne magra así como  resistencia a parásitos y enfermedades.   
                                                
                        
DORPER: Resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black Head Persian. La raza Dorper fue desarrollada para soportar los ambientes más severos, de climas y temperaturas extremas en las condiciones áridas de Sudáfrica, lográndose obtener un excelente animal. La carne es suave, magra, y de un sabor que le ha dado actualmente los primeros lugares en calidad, rendimiento y sabor. 

Características: Color blanco entero y Blanco con cabeza negra, Puede tener un cierto grado de lana pero no debe sobrepasar el límite.
                                         



KATAHDIN: La raza Katahdin no es lanar, es de fácil mantenimiento, la carne es del tipo de la carne de ovejas, toleran naturalmente climas extremos y son capaces de un alto comportamiento en una gran variedad de medio ambiente. El propósito de esta raza es producir carne eficientemente.  

Características: Orejas gruesas medianas y laterales, Sin lana de preferencia, Color blanco, pinto y canelo. Se admiten manchas negras pero de tamaño reducido.
                  

                                         
SUDAN PELIBUEY: Animales de conformación cárnica, con buenas masas musculares (evitar animales descarnados con grupas caídas y faltos de profundidad corporal), libre de fibras de lana permanente, cubiertos de pelo espeso y corto.  

Características: Perfil ligeramente convexo, Orejas de tamaño mediano y dispuestas lateralmente, Cara color más claro, Color blanco moteado de manchas cafés a rojas Canelo y Pinto.
                                                   
                                           
                                         

BLACKFACE: La raza Blackface es rústica, de tamaño mediano y buena productora de carne. La lana es larga, fuerte y burda. Los ejemplares pueden vivir en tierras pobres y húmedas, presentan buenos rendimientos en carne y su lana tiene gran valor en la industria de alfombras, cobijas y paños gruesos. La raza es adecuada para zonas superiores a 3000 m.s.n.m.; al año, los animales pesan de 35 a 45 kg; la producción de lana en animales adultos es de 4.0 a 5.0 kg por esquila.  

Características: Cara desprovista de lana con pelos blancos y negros o negros, Patas negras o con pelos, blancos, Lana blanca sin fibras negras. 
                           
                                              
                                        
CORRIEDALE: (carne-lana) Originario de nueva Zelanda. Raza sintética formada por Merino Fino de Tanzania y Lincoln.  

Características: posee mucosas visibles pigmentadas al igual que las pezuñas, piel despigmentada, vellón blanco, doble propósito, produce corderos precoces y capones de peso medio, vellón pesado, semicompacto,  mecha cuadrada con un diámetro de 27-32 micras. Es un animal con rustico y adaptación a pastoreo extensivo. Peso del macho es de 90-100 Kg. y la hembra 50-60 Kg. En cuanto al clima se adapta a clima templado-templado frío, semiárido a subhúmedo.
                                                      
                           
Rommey Marsh: (carne-lana) Es de origen británico, se lo utiliza para la doble propósito. Produce corderos precoces, vellón de lana media, notable prolificidad y rusticidad. Puede vivir en suelos húmedos y pantanosos. Esta raza se distingue por su habilidad materna y prolificidad (mellicera).  La cobertura es amplia, se busca ejemplares sin lana en la cara, la mucosa es visible y pigmentada. El vellón es semiabierto, con mechas terminadas en puntas largas, ligeramente cónicas, de diámetro entre 33-35 micras. El peso de los machos es de 85-90 Kg. y el de las hembras entre 75-80 Kg. Se adapta climas templados, subhúmedos-húmedos y resiste a suelos abnegados. 
                        
                                               
                                          

FRISONA.- Es una de las principales razas de ovejas lecheras de Alemania y se caracteriza por su alta producción y facilidad de ordeñe. Su importación a nuestro país es reciente y se está popularizando en nuestras latitudes debido a la creciente explotación lechera ovina. Las cualidades de producción de carnes de la raza Frisona son reconocidas tanto en la producción de animales puros como en cruzamientos con otras razas. Debe tenerse en cuenta también su capacidad de producción de lana, de excelente calidad, con buen largo de mecha, sin fibras meduladas, de buen color y una finura promedio de 32 micrones.
                                         
LINCOLN.- Raza de origen británico de gran desarrollo corporal y vellón blanco lustroso: típico por el grosor de su lana, largo de mecha y peso considerable.
                                         
                                                 
                                                 
SCOTTISH BLACK FACE: Tiene las óptimas aptitudes por su carne magra y de muy aceptable valor. Los ejemplares de esta raza muestran una conformación mediana, cara negra -como su nombre lo indica- y cuerpo blanco.  Presenta cuernos y posee vellón abierto. Su lana es gruesa y larga, muy utilizada en la fabricación de alfombras.  También se destaca por sus condiciones de rusticidad y adaptación a suelos o climas difíciles.
                                                           

                               
TEXEL.- Se trata de una raza explotada fundamentalmente por las aptitudes de su carne. Tiene su origen en los Países Bajos, donde a su explotación lanar y cárnica se le suma la producción lechera. Por su precocidad a pasto y características de res, resulta una raza ideal para el tipo de carnes magras requerido por el exigente mercado actual.
                                            
MANCHEGA.- Esta raza de doble propósito (leche y carne) es originaria de la zona central de España, conocida como región de "La Mancha", Tiene aptitudes lecheras muy apreciadas en los apetitosos y celebres quesos "Manchegos". También es gran productora de corderos, representando en la Península Ibérica a la principal raza ovina productora de carne. Puede ser usada como raza cruzante para la producción de carne.
                                 
                                                 
                                         

                                                                    



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SISTEMA DIGESTIVO
              





Pulso de ovinos

Actividad cardiaca

Ovino              :   70 – 80

El corazón:
El corazón pesa entre  50 a 1.500 gramos según la especie y el tamaño de los animales.
Al final de una vida, el corazón de un animal  puede haber latido (es decir, haberse dilatado y contraído) más de 3.500 millones de veces según la especie. Cada día, el corazón medio de los humanos late 100.000 veces, bombeando aproximadamente 7.571 litros de sangre.

El corazón se encuentra entre los pulmones en el centro del tórax, detrás y levemente a la izquierda del esternón. Una membrana de dos capas, denominada «pericardio» envuelve el corazón como una bolsa.
El corazón y el aparato circulatorio componen el aparato cardiovascular. El corazón actúa como una bomba que impulsa la sangre hacia los órganos, tejidos y células del organismo.

La sangre suministra oxígeno y nutrientes a cada célula y recoge el dióxido de carbono y las sustancias de desecho producidas por esas células. La sangre es transportada desde el corazón al resto del cuerpo por medio de una red compleja de arterias, arteriolas y capilares y regresa al corazón por las vénulas y venas.
El corazón tiene cuatro cavidades (ver figura). Las cavidades superiores se denominan «aurícula izquierda» y «aurícula derecha» y las cavidades inferiores se denominan «ventrículo izquierdo» y «ventrículo derecho». Una pared muscular denominada «tabique» separa las aurículas izquierda y derecha de   los ventrículos izquierdo y derecho. El ventrículo izquierdo es la cavidad más grande y fuerte del corazón. Las paredes del ventrículo izquierdo tienen un grosor de sólo media pulgada (poco más de un centímetro), pero tienen la fuerza suficiente para impeler la sangre a través de la válvula aórtica hacia el resto del cuerpo.

Las válvulas cardíacas
Las válvulas que controlan el flujo de la sangre por el corazón son cuatro:
La válvula tricúspide controla el flujo sanguíneo entre la aurícula derecha y el ventrículo derecho.

La válvula pulmonar controla el flujo sanguíneo del ventrículo derecho a las arterias pulmonares, las cuales transportan la sangre a los pulmones para oxigenarla.
La válvula mitral permite que la sangre rica en oxígeno proveniente de los pulmones pase de la aurícula izquierda al ventrículo izquierdo.
La válvula aórtica permite que la sangre rica en oxígeno pase del ventrículo izquierdo a la aorta, la arteria más grande del cuerpo, la cual transporta la sangre al resto del organismo.

El funcionamiento del corazón se compara al  de una bomba que aspira y expele
El complejo de los movimientos del corazón se denomina ciclo cardíaco. Consiste en distintas fases: la diastólica o de llenado, la sistólica o de expulsión ,la fase diastólica comprende la de dilatación de los ventrículos y el ingreso de la sangre en sus cavidades desde las aurículas, hasta el llenado completo que llega al máximo con la sístole auricular; la fase sistólica va desde el cierre de las válvulas aurículo-ventriculares la completa expulsión de la cantidad de sangre que forma el lanzamiento sistólico a través de los orificios arteriales. Este complejo de movimientos produce fenómenos mecánicos y fenómenos acústicos. Los fenómenos mecánicos, que interesan, son los que se pueden reconocer como las pulsaciones cardíacas y las de los vasos arteriales (aparato circulatorio). Está producido por el movimiento que tiene la punta del corazón contra la pared torácica, en el momento de la sístole.
El número de las pulsaciones por minuto varía según la especie. y el organismo en distintas condiciones de desarrollo y de funciones.
La frecuencia, es la fuerza de la sístole cardíaca y varía según las necesidades del organismo.
Un latido cardíaco es una acción de bombeo en dos fases que toma aproximadamente un segundo. A medida que se va acumulando sangre en la aurícula derecha e izquierda, se estimula la contracción de las aurículas. Esta contracción impulsa sangre a través de las válvulas tricúspide y mitral hacia los ventrículos derecho e izquierdo. Esta fase de la acción de bombeo se denomina diástole.
La segunda fase de la acción de bombeo comienza cuando los ventrículos están llenos de sangre. Las señales eléctricas se propagan a los ventrículos estimulando su contracción. Esta fase se denomina sístole. Al cerrarse firmemente las válvulas tricúspide y mitral para impedir el retorno de sangre, se abren las válvulas pulmonar y aórtica. Al mismo tiempo que el ventrículo derecho impulsa sangre a los pulmones para oxigenarla, fluye sangre rica en oxígeno del ventrículo izquierdo al corazón y a otras partes del cuerpo.

Cuando la sangre pasa a la arteria pulmonar y la aorta, los ventrículos se relajan y las válvulas pulmonar y aórtica se cierran. Al reducirse la presión en los ventrículos se abre las válvulas tricúspide y mitral y el ciclo comienza otra vez. Esta serie de contracciones se repite constantemente, aumentando en momentos de esfuerzo y disminuyendo en momentos de reposo.
Pero el corazón no actúa en forma independiente. El cerebro detecta las condiciones alrededor (el clima, los factores estresantes y el nivel de actividad física) y regula el aparato cardiovascular para poder satisfacer las necesidades del organismo en esas condiciones.
El corazón animal es un músculo que puede mantenerse fuerte y funcionar bien durante muchos años. Si reducimos los factores de riesgo cardiovascular, podemos mantener sano el corazón durante más tiempo.

PULSO POR MINUTO EN LAS DIFERENTES ESPECIES DOMESTICAS.

            Bovino             :   60 - 80 pulsaciones por minuto.
            Equino            :   28 - 32   
            Caprino           :   70 - 80
            Porcino           :   60 - 80
            Canino             :   60 - 80
            Camélidos       :   50 - 85
            Humanos         :   40 - 160 latidos por minuto



Temperatura corporal normal del ovino:
Ovino           :   38,5 - 39,5  grados centígrados

        
Nutrición en ovinos
Etapas de producción:
-Mantenimiento
-Flushing (acondicionamiento)
-Reproducción
-Inicio de la gestación
-Final de la gestación
-Inicio de la lactancia
-Mantenimiento (periodo seco): Como las ovejas solo necesitan mantener su peso, aplicar concentrado (0.5 a 1.0 libras) si: el forraje es pobre y si perdieron mucho peso en la lactancia.
-Flushing (acondicionamiento) y reproducción: Flushing es la práctica de aumentar la ingestión de alimento y mejorar las condiciones corporales de las ovejas antes y después de la monta o inseminación. El propósito es aumentar el valor de la ovulación, la tasa de fertilidad, y el índice de nacimiento. Dos semanas y cuatros semanas después de la monta aportar de 0.5 a 1.5 libras de concentrado/ oveja/ día y 5 a 9 libras de forrajes.-Inicio de la gestación (15 semanas antes del parto): En esta etapa el crecimiento fetal es bajo y el requerimiento de nutrientes es similar a la etapa de mantenimiento.
-Final de la gestación (4 semanas antes del parto): Es el periodo de mayor demanda de nutrientes para el crecimiento fetal y el desarrollo del potencial de producción de leche. Más del 80% del desarrollo fetal ocurre en las últimas 6 semanas de gestación. La alimentación inadecuada en este periodo (especialmente de energía) repercutirá negativamente sobre la producción de leche en la lactancia, el peso al nacimiento de los corderos y el vigor (supervivencia). Debe aportarse de 1.50 a 2.00 libras de concentrado/ oveja/ día. Y 5 a 7 libras de forrajes.
-LactanciaLas ovejas alcanzan su pico de producción de leche aproximadamente a las 3 a 4 semanas después del parto y producen el 75% de su producción total de leche en las primeras 8 semanas de lactancia.
El crecimiento del cordero depende de la producción de leche y la producción de leche depende a su vez directamente de la ingestión de nutrientes similar a la vaca lechera. Debemos aplicar de 2.0 a 3.0 libras de concentrado/ oveja/ día y 7 a 9 libras de forrajes.

El manejo y la nutrición, deben cambiar en cada una de estas etapas, si se desea obtener buenos resultados de corderos destetados y comercializados.
Los requerimientos nutricionales son menores durante el mantenimiento e inicio de la gestación; y más alto al final de la gestación y la lactancia, especialmente para ovejas multifetales (que crían mellizo o trillizos).
TIPO DE EXPLOTACION DE LOS OVINOS
Las ovejas (Ovis Aries), fueron una de las primeras especies en ser domesticadas. Existen restos de cabras en sitios arqueológicos distribuidos por todo el Creciente Fértil, lo que permite datar la domesticación de ambas entre los 6.000 a 7.000 años a.C. y las convierte en el primer animal para pastoreo domesticado en el mundo (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). El antepasado de la oveja se considera el muflón del oeste asiático (Ovis orientalis), que es el único congénere de la oveja en esa área con el que puede producir individuos fértiles, pues tienen el mismo número cromosómico (2n=54). Sin embrago, a diferencia de la oveja, la cabra revierte a la condición silvestre o feral con facilidad si se le da la oportunidad. Existen actualmente decenas de razas de cabras en todo el mundo.
En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que generalmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las crías de la oveja son loscorderos y los ejemplares jóvenes son conocidos como moruecos. Un grupo de ovejas conforman un rebaño, piara o majada (Argentina), y al cercado donde se meten se le denomina aprisco,brete o corral. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería ovina.

BALANCES DE PRODUCCIÓN Y CONSUMO:

ESTADO                                      MILLONES DE CABEZAS  
REINNO UNIDO                                        29
ESPAÑA                                                      24
FRANCIA                                                     10
GRECIA                                                        10
IRLANDA                                                      6 
ITALIA                                                          11
TOTAL                                                        90


SANIDAD ANIMAL

Enfermedades de los ovinos

Enfermedad es un estado en el que se altera el equilibro entre el bienestar físico, social y psíquico de un individuo o población. Si bien generalmente existe un agente causal identificable, las enfermedades se desencadenan cuando se produce una combinación adecuada de factores:

-         - presencia del agente etiológico,

-         -Población animal susceptible, y Ambiente propicio.

Agente etiológico
 
Es el elemento, microorganismo, planta, factor físico o químico, cuya presencia o ausencia desencadena un proceso patológico.
Una población animal se torna susceptible cuando sus características propias y variables (e.g. especie, raza, sexo, edad, susceptibilidad individual, estado fisiológico) hacen que, ante la presencia del agente, se produzca la enfermedad.
Se verifica un ambiente propicio cuando distintos componentes físicos (e.g. clima, hidrografía, topografía), biológicos (e.g. fauna, flora) y socioeconómicos (e.g. estructura de producción, sistema de comercialización, higiene ambiental, tecnificación) crean un ámbito tal que predispone a la aparición de una enfermedad.
Las majadas explotadas en la zona con fines comerciales son escasas. La mayoría se destinan a producción de consumo para los establecimientos y el manejo sanitario al que están sujetas es limitado. Por otra parte, la falta de controles y diagnósticos precisos hacen que el productor desconozca, en la mayoría de los casos, las enfermedades que están presentes en su majada y los posibles métodos de control.


Enfermedades bacterianas y virales

Son producidas por virus o bacterias. Generan cuantiosas pérdidas económicas y, en algunos casos, son zoonosis, enfermedades comunes a los animales y al hombre.
Las bacterias pueden ingresar al establecimiento por distintas vías o ser huéspedes naturales de los animales los que, debido a alguna circunstancia particular, comienzan a ser nocivos para el individuo, desencadenando una enfermedad. Los virus son parásitos intracelulares obligados, necesitan de un huésped susceptible para reproducirse y al hacerlo provocan enfermedades. Tanto virus como bacterias en su mayoría producen enfermedades infecto-contagiosas.

Medidas de control para las enfermedades clostridiales

Ante un brote de una enfermedad clostridial, no es mucho lo que puede hacerse para mejorar la situación. Si se detectan animales con sintomatología, puede intentarse una terapia con antibióticos, pero sin esperar muy buenos resultados. De cualquier manera, sería recomendable vacunar a los animales susceptibles con dos dosis de vacuna, separadas 20-30 días.
Todo animal que ingrese al establecimiento debería recibir el mismo tratamiento, dos dosis separadas por 20-30 días, y recién después de esto ser incorporado al resto de la majada.


Plan de vacunación tipo

1º dosis a los 2-3 meses de edad (se puede hacer coincidir con destete)
2º dosis a los 30-45 días de la 1a.
3º dosis a los 5-6 meses de la 1º dosis
Refuerzo anual a todas las categorías
La vacuna que se utiliza es de bajo costo (alrededor de $ 0,30 por dosis) y son varias las marcas comerciales que producen este tipo de vacunas. Consultar con un veterinario sobre el tipo y marca utilizar en cada caso.


Medidas de prevención

Indispensable: vacunación. Existen vacunas que forman buena inmunidad, pero no muy prolongada en el tiempo. Por ello se recomienda vacunar a todos los animales adultos una vez por año, antes de la temporada estival (en primavera).
Recomendable: idem  indispensable.
Obligatoria: Ninguna.
Medidas de control
Indispensable: cuando se desencadena un brote, vacunar al resto del lote problema.
Recomendable: vacunar a todos los animales del establecimiento.
Obligatoria: Ninguna.

Bioseguridad

Selección, examen físico y análisis de laboratorio
Durante la pre-venta

-Cuarentena al arribar a la granja
-A-Periodo de incubación de 40 días
-B-Periodo de repetición de pruebas (30 días)
-C-Periodo de eliminación de patógenos

- Vacunación de barrido
- Pautas básicas de prevención (fosa de
Descontaminación, restricción de vehículos y personas,
Contacto cerca cerca, etc.)

-Identidad del agente: si el agente es conocido, se puede emplear la legislación
Correspondiente para determinar el nivel de contención asignado.
Doc. Bioseguridad. Opinión CMIEET.

- Transmisión del agente: la transmisión depende del tipo de material que se
Manipula, de la actividad que el operario desarrolla y de las posibles vías por
Las cuales el agente puede penetrar en el hospedador.

- Gravedad de la enfermedad: cuanto más severa sea, más alto será el nivel de
Contención necesaria.

- Profilaxis: el riesgo de trabajar con agentes infecciosos decrece si existen
Medidas profilácticas efectivas.

- Tratamiento: se da una situación similar a la anterior cuando están disponibles
Tratamientos efectivos, que pueden incluir el uso de vacunas, inmunoglobulinas
Específicas, antibióticos y antivirales.

Una vez valorado el riesgo hay que proceder con la siguiente secuencia de actuaciones:
1ª. Prevenir la exposición al agente o substitución por otro menos peligroso (lo que en este caso no es factible). 2ª. Seleccionar las medidas de control. 3ª. Mantenimiento y Comprobaciones periódicas de esas medidas. 4ª. Proporcionar información y formación
a los profesionales. 5ª. Monitorización de la exposición en el lugar del trabajo, si ello fuera posible (al tratarse de contaminantes biológicos resulta prácticamente inviable). Y 6ª. Vigilancia médica de los trabajadores expuestos.
Las evaluaciones de riesgos biológicos en el ámbito laboral se deben realizar para dos amplias categorías de trabajadores: (a) cuando la exposición de los mismos no es consecuencia directa del trabajo sino que es una consecuencia secundaria (por ejemplo, un hospital, un matadero), y (b) cuando la exposición resultante procede de una intención deliberada de trabajar con los agentes biológicos (por ejemplo, un laboratorio de investigación). En principio, el alcance para la reducción y control del riesgo suele ser mucho menor en la categoría primera.

Zoonosis:

Tétanos

Producida por el Clostridium tetani, esta enfermedad también es consecuencia de la contaminación de heridas. Generalmente se verifica después de prácticas realizadas en corrales contaminados por materia fecal (falta de higiene), en baños post-esquila, etc. El microorganismo se encuentra en la materia fecal.
La enfermedad afecta a animales de cualquier edad. La toxina tiene afinidad por el sistema nervioso; produce una parálisis espástica (el animal se queda ‘duro’), culminando con la muerte por parálisis de los músculos respiratorios y cardíacos.


Braxy o Abomasitis Infecciosa

Producida por el Clostridium septicum. Ataca en invierno y preferentemente a animales de alrededor de 1 año de edad. Produce una inflamación del abomaso con toxemia y muerte.

Carbunclo (Carbunco, Ántrax)
                               

Esta enfermedad es producida por el Bacillus anthracis. Se caracteriza por muerte súbita de los animales con pérdida de sangre sin coagular por los orificios naturales.
El microorganismo es anaerobio, tiene la capacidad de esporular en presencia de oxígeno y, de esa forma, resiste durante años (50 o más) en estado de latencia hasta el momento en que las condiciones ambientales le permiten pasar al estado vegetativo.
La enfermedad se produce en climas templados a cálidos (temperatura superior a 15º C), o en época estival. Los brotes se producen generalmente asociados a cambios climáticos (e.g. lluvia después de una sequía). Afecta a todos los homeotermos incluidos el hombre, no así a los reptiles, insectos, etc. Debido a su patogenicidad, es uno de los microorganismos más utilizados en la elaboración de armas bacteriológicas de destrucción masiva.

Queratoconjuntivitis

Es una enfermedad de propagación muy rápida y de presentación principalmente estival. La luz solar intensa, el polvo y los insectos son sus principales predisponentes y vectores. Varios agentes pueden ser los causantes (bacterias, micoplasmas, ricketsias y clamidias). Las lesiones pueden alcanzar distintos grados, desde una leve opacidad corneal, hasta ruptura y pérdida de material ocular. Los animales jóvenes son más susceptibles que los adultos.

Pietín

En una afección contagiosa producida por varios tipos de bacterias, pero que tiene como principal agente al Bacteroides nodosus. Comienza como una herida de la piel en la zona interdigital, generalmente por maceración de la misma cuando está en contacto permanente con agua (e.g. potreros bajos o anegadizos, inundaciones ocasionales). Puede presentar un curso benigno (no progresivo) o maligno. Cuando el curso es maligno los animales afectados pueden llegar a perder la pezuña. En general, los afectados son animales mayores de 2 años. El síntoma más evidente es la renguera. Existen otras afecciones que pueden producir renguera (e.g. artritis, traumatismos) pero el pietín es la única que sistemáticamente produce un olor característico en las pezuñas que permite identificar la afección fácilmente.

 Aftosa

Es una enfermedad producida por un virus de la familia de los Picornaviridae, que afecta a los rumiantes, al cerdo, y a unas 70 especies de animales silvestres (coypo y cuis, entre otras). Es de baja mortalidad, salvo en animales muy jóvenes sin contacto previo de la enfermedad, en los que puede producir una necrosis del músculo cardíaco (aftosa cardíaca).
Se presenta como una enfermedad febril, con lesiones en boca, dedos, pezones, y ubres. La oveja es considerada menos susceptible que el bovino, por lo que no es incluida en las campañas de vacunación obligatoria.

Ectima contagioso

Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los ovinos y caprinos. Se caracteriza por el desarrollo de lesiones R.M.
Pustulares y costrosas en hocico y labios; también pueden aparecer afectados los dedos y las ubres de ovejas que amamantan corderos con lesiones en los labios. Las costras son extremadamente infectivas (contagiosas). Es más común (y problemático) en corderos de 3 a 6 meses de edad, aunque pueden ser afectados animales de cualquier edad. Los brotes pueden ocurrir en cualquier época del año, pero son más comunes en temporadas secas.

Esta enfermedad se puede presentar bajo diferentes formas, siendo las más comunes una afección pulmonar o nerviosa. También puede producir mastitis.


Adenomatosis pulmonar, Jaagsiekte (diagnosticada recientemente en el país)

Es producida por un retrovirus y se manifiesta como un tumor bronquio-alveolar contagioso de los ovinos. Debido a que su dispersión es a través de aerosoles (pequeñas gotitas fruto de la respiración o estornudos), su importancia aumenta con la intensificación de la producción. La evolución de la enfermedad es lenta, los síntomas se observan en animales adultos

Aspectos Legales                                                                                                                                         
Que mediante el Decreto número 1500 de 2007, el Gobierno Nacional estableció el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación; Que en los artículos 4°, 11, 16, 17, 19 del DECRETO mencionado en el considerando
anterior, se identifican aquellos aspectos que deben ser reglamentados por parte del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Instituto Colombiano Agropecuario;
Que Colombia requiere asegurar las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de ganado bovino y bufalino, que será sacrificado con destino al consumo humano
COSTOS DE PRODUCCION

Teniendo en cuenta que los costos de producción varían significativamente de acuerdo a la región, tipo de explotación (confinamiento, pastoreo) modalidad de la explotación, raza, pasturas utilizadas y el esquema de producción empleado, entre otros, a continuación se relacionan algunos ítems que componen la canasta de costos y que se deben tener en cuenta en el momento de iniciar un proyecto de ganadería ovina.


Ítems
COMPRA DE ANIMALES
MANO DE OBRA
Trabajadores, Asistencia Técnica
SUPLEMENTOS
Sal mineralizada, Melaza, Concentrados
Suplementos minerales
SANIDAD
VACUNAS: Aftosa, Carbón, Triple, Brucelosis
DROGAS
Antibiótico, Antimastico, Antidiarreico, Desinfectantes
Desparasitantes externos, Desparasitantes internos
Reconstituyente, Hormonas, Antiinflamatorios
POTREROS
Semillas de forrajes, Fertilizantes, Enmiendas, rocerias
Herbicidas, Insecticidas
INFRAESTRUCTURA
Casa, bodega, corrales, comederos, bebederos, cercas perimetrales, cercas eléctricas, redes y centrales eléctricas.
Aljibes, sistema de riego, pozo profundo, jagueyes, represas, etc.
OTROS


 
INSTALACIONES O INFRAESTRUCTURA

Los corrales de ovinos, tienen la finalidad de encerrar o guardar los animales durante la noche, para cuando se requiera realizar alguna actividad de manejo, protegerlos de las inclemencias climáticas y de ataque de depredadores o por alguna otra razón que decida el productor.
Los corrales de alojamiento deben construirse sobre terrenos de fácil acceso, bien drenados, abrigados de los vientos y alejados de los núcleos de población y de zonas industriales.
Se debe evitar construir corrales próximos a la vivienda de la familia o a las fuentes de suministro de agua, debido a los riesgos de contaminación que ello representa; sin embargo, deben disponer de fuentes eléctricas, fuentes de agua y ser de fácil acceso al resto de las áreas de la unidad de producción.
Los corrales no deben ser utilizados solamente para confinar al animal, si no que también deben asegurar su comodidad y seguridad al permitirles que realicen ajustes de postura y comportamiento normales. También son de suma importancia una ventilación adecuada, libre acceso al alimento y al agua y permitirle al productor una fácil observación del animal confinado.
Sin importar el sistema de manejo, los animales deben tener la libertad de echarse, levantarse, acicalarse, darse la vuelta, estirar sus miembros, descansar, dormir, comer, rumiar, beber, defecar, orinar, y permitir un contacto social adecuado entre ellos; así mismo, los corrales deben brindar protección frente a las heridas, los parásitos, las enfermedades o los trastornos del comportamiento.
Cuando se decida realizar la proyección para la construcción de corrales de ovinos  debe tenerse en cuenta todos los riesgos de perturbación ocasionados por el medio externo, como el ruido, la luz, las vibraciones, las condiciones atmosféricas, la contaminación y los riesgos de incendios e inundaciones.

Las construcciones e instalaciones deben diseñarse, construirse y mantenerse de forma tal que se minimicen los riesgos de heridas o de angustia y no deban predisponer a los animales a las enfermedades. Las superficies de las instalaciones no deben tratarse con pinturas o materiales de protección de la madera que representen un riesgo para la salud o el bienestar de las ovejas.
Los corrales deben promover la disminución de muertes de animales causadas por el clima, disminuir la difusión de enfermedades y facilitar y hacer más eficiente la mano de obra en el manejo del rebaño.
Los materiales empleados en las construcciones de los corrales no deben ser perjudiciales para los animales ni para el personal relacionado a la explotación. La mayoría de los materiales a utilizar deben ser auto insumos que se encuentren en el predio productivo o que sean de fácil adquisición en la zona, para reducir considerablemente los costos; debe ser material duradero y que mantenga la higiene de los corrales.
Entre los materiales más utilizados están el palo a pique, varetas horizontales, alambre tejido o malla ciclón, madera, malla para piso, bloques de cemento, bloques de adobe.
Al diseñar el corral es importante pensar en la posible evolución del rebaño para que no quede pequeño con el tiempo. Los requerimientos de espacio varían de acuerdo al tamaño y tipo de animal, tipo de alojamiento, número de animales en un grupo y de acuerdo al nivel de manejo; siendo requerido mayor espacio por animal, cuando se trata de sistemas completamente estabulados y menor espacio por animal, cuando solo pernoctan y pastorean durante el día.

Orientación de los corrales: El corral debe orientarse de acuerdo con la prevalencia de vientos y la dirección del sol. En climas fríos, se debe procurar la mayor incidencia de sol y en climas tropicales procurar un corral ventilado y fresco. En corrales techados, la orientación más recomendable es la que tiene el eje longitudinal en dirección este-oeste y de esta forma obtener la mayor área de sombra durante todo el día; sin embargo en zonas de vientos muy fuertes, el eje mayor del corral deberá seguir la dirección del viento, aunque esto suponga sacrificar la mejor orientación con respecto al sol.

Ventilación de los corrales: La ventilación tiene varias funciones: eliminar el exceso de humedad durante la época húmeda, eliminar el exceso de calor, eliminación de gases nocivos procedentes de la fermentación de las deyecciones y renovación del aire del interior de los corrales. Por ese motivo, las construcciones para el alojamiento de los animales deben de estar diseñadas de manera que permitan la eliminación de todos esos elementos anteriormente mencionados. Los locales deben estar  convenientemente ventilados de forma natural o artificial, para evitar la condensación y corrientes de aire y minimizar los efectos del polvo.

Divisiones internas de los corrales: Un corral en forma general, debe poseer un mínimo de divisiones internas tales como: corral para hembras adultas, el cual a su vez se puede subdividir en corrales más pequeños para alojar animales adultos según su estado fisiológico o condición de producción; corrales para machos adultos; corrales para crías; corral de enfermería; manga o pequeño corral de trabajo; corral o área de ordeño y otras áreas de acuerdo al sistema de producción que se tenga en la unidad de producción.  Algunas secciones deben estar parcial o totalmente techadas (corrales de crías, hembras preparto y corral o área de ordeño). Las crías son los animales más sensibles al frío; por esta condición debe ser destinado para ellas la parte más abrigada del local, incluso es aconsejable aislar térmicamente el lugar destinado a las mismas. Bajo ninguna condición deben existir corrientes de aire en esta sección. Para los animales enfermos o heridos deben estar disponibles corrales cercados y separados del resto de los corrales, que garanticen su vigilancia y en la medida de lo posible, permitan al animal seguir en contacto visual con otros animales.

Dimensiones de los corrales: Para los ovinos que estén alojados en corrales, el espacio disponible por animal, así como la superficie total disponible para todos los animales y la dimensión del grupo, deben calcularse en función de la edad, el tamaño y de otras características biológicas de los individuos. Por lo general los ovinos requieren menos espacio físico individual que los caprinos, debido a que los ovinos poseen un comportamiento gregario más manifiesto que los caprinos; esta conducta les permite mayor tolerancia o cercanía entre los individuos.

En los sistemas de producción intensivos, los machos adultos deben alojarse individualmente al menos durante la temporada de reproducción, pero deben tener la posibilidad de visualizar otros animales del rebaño. En el diseño del corral, se deben destinar entre 2 y 3 m²/hembra adulta cuando son lotes menores a 12 cabezas y de 1,5 m²/hembras adulta para lotes mayores a 50 cabezas; para machos adultos de 3 - 5 m²/animal. El área de ejercicio en general, superior a 3 m²/animal.
Los corrales deben constar de una superficie techada equivalente al 1/3 de la superficie de cada corral o subdivisión de corral y en el corral de las crías, esta pudiera cubrir el 100% de su superficie.
En el caso del corral para crías, las dimensiones deben permitir densidades máximas de 3 crías por m² ó de 0,5 0,70 m²/cría; con un número máximo de 30-40 crías/lote.

Para climas tropicalesse aconseja también un corral con paredes de malla de alambre o tablas de madera, puesto que estos materiales garantizan mejor ventilación; estas paredes deben tener una altura mínima de 1,30 m para ovinos.
El nivel del piso del área techada (piso de cemento o tierra compactada) debe ser superior al del área no techada (área descubierta) y tener un ligero declive para el flujo del estiércol.
Las puertas de los corrales deben abrir hacia el exterior y han de ser suficientemente amplias para evitar golpes violentos que puedan originar abortos. En ese sentido, las puertas deben tener por lo menos 1 m de ancho, para que las hembras preñadas no se lastimen al pasar.

COMEDEROS Y BEBEDEROS




                                           

Si el suministro de alimento se hace con carretilla, bastaría una anchura de 1,50 m. Para facilitar la limpieza y el traslado del estiércol depositado, la puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 - 1,80 m.
Los corrales también deben disponer de bebederos y comederos para suplementar a los animales. Se recomiendan los bebederos de nivel constante de suficiente capacidad que permitan consumir a cada animal 8 litros de agua diarios; pueden ser elaborados con cualquier material y en lo posible deben tener forma redonda para facilitar su limpieza.
Los pesebres o comederos de heno deben diseñarse, colocarse y utilizarse de manera que se evite el riesgo de heridas, daño en los ojos o de caídas de comederos sobre los animales. Para los animales pequeños no deben utilizarse redes de heno para evitar que se enreden en ellas.
Los bebederos y comederos deben construirse y colocarse de manera tal, que se minimice la contaminación por orinas y heces y eviten el riesgo de vuelco del agua. Deben limpiarse cuidadosamente y revisarse al menos una vez al día y con mayor frecuencia cuando se den condiciones climáticas extremas, con el fin de cerciorarse de su buen funcionamiento. Así mismo deben ser de fácil acceso al animal y de fácil limpieza. Cuando los animales consuman alimento en grupo, el tamaño de los comederos debe ser suficientemente grande para permitir que todos los individuos puedan consumir simultáneamente y evitar una excesiva competencia por la comida, salvo si el alimento está disponible de forma permanente.
En función del número de animales y del sistema de alimentación establecido, se precisa una longitud de comedero de 0,33 - 0,35 m/animal para ofrecer alimento concentrado, granos, pasto picado o ensilado.
Comederos portátiles de madera, de 80 cm de ancho y 2,5 m de largo, son adecuados. Cuando los comederos son elaborados con cemento, se sugiere que tengan 30 cm de ancho, 10 cm de profundidad y a una altura de 35 cm. Del piso; estos deben ser elaborados evitando la formación de equinas en el interior de los mismos. Pueden usarse comederos colgantes construidos de tubos de PVC cortados longitudinalmente.


CALIDAD DE LA CARNE DE OVINO

Se habla de la calidad como de un objetivo prioritario para poder competir en un mercado donde los costes más bajos están en manos de explotaciones ubicadas eNueva Zelanda, Australia, Argentina, Uruguay, etc.).4,6-5,0
En la cadena alimentaria, los distintos operadores no dan la misma importancia a la calidad, así: al ganadero le preocupan los crecimientos e índices de transformación pienso-carne, el matadero, está más sensibilizado por los rendimientos, la conformación y el engrasamiento de la canal; el carnicero por la composición de la canal y el consumidor por las cualidades sensoriales de la carne.

FACTORES QUE INCIDEN EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE

RAZA                       PRODUCCIÓN          MATERIA            PROTEÍNA                 LACTOSA
                                    LACTACIÓN               GRASA
MERINA                          40 litros                         8-9,5                   5-6                    numero de paises 

CASTELLANA             120 litros                         7-9,5                 4,8-6,0                            4,6-5,0
MANCHEGA                180 litros                         7-9,5                 4,5-5,5                            4,7-5,0
CHURRA                      215 litros                      6,5-8,5                 5,5-6,5                             4,7-5,1
AWASSI                        400 litros                      3,8-5,0                3,5-4,5                            4,6-4,7




Bibliografía

http://www.agrobit.com/Info_tecnica/Ganaderia/razas/GA000003ra.htm
http://es.calameo.com/read/000043028c249bd731743
http://www.engormix.com/MA-ovinos/articulos/manejo-alimentacion-ovinos-t1486/p0.htm
http://stopsecrets.ning.com/profiles/blogs/anatomia-de-la-oveja
http://4w.cajaduero.es/agro/public/pdf/CuExOv.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa
http://www.exopol.com/seoc/docs/w8ov1e1l.pdf
http://www.criba.edu.ar/agronomia/carreras/ia/archivos/Materias/688/2009/Clase_5/Sanidad%20de%20ovinos.pdf